Zitronen-Pasta mit Makrele & Dillpesto
Vollkornnudeln mit selbst gemachtem Dill-Zitronen-Pesto, Makrelenfilets, Kirschtomaten und Kürbiskernen.
Das Pesto wird nur grob püriert, damit es stückig bleibt. Makrele gehört zu den fettreichsten heimischen Fischen und braucht deshalb kaum zusätzliches Öl.
Zubereitung
6 Schritte- 1
Nudeln kochen
Die Nudeln nach Packungsanleitung zubereiten.
- 2
Zitronen vorbereiten
Die Zitronen heiß waschen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen.
- 3
Pesto pürieren
Den Dill von den Stängeln zupfen und mit Parmesan, Senf und 2 EL Olivenöl zum Zitronensaft geben. Kurz pürieren, sodass ein stückiges Pesto entsteht. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- 4
Zwiebel anschwitzen
Die Zwiebel schälen, in Spalten schneiden und im restlichen Olivenöl in einer Pfanne anschwitzen. Nudeln, Pesto und die Makrelenfilets hinzugeben und kurz durchschwenken.
- 5
Gemüse zugeben
Kirschtomaten und Lauch waschen, schneiden und kurz mitschwenken.
- 6
Anrichten
Die Nudeln auf Teller anrichten und mit Kürbiskernen und dem Zitronenabrieb bestreuen.
Tipp
Geräucherte Makrelenfilets funktionieren genauso — dann das Pesto etwas kräftiger abschmecken.
Gut zu wissen
Makrele liefert mit rund 12 g Fett je 100 g besonders viele langkettige Omega-3-Fettsäuren und zählt damit zum fettreichen Seefisch. Kürbiskerne bringen zusätzlich Zink und Magnesium.
Nährwerte je Portion
bei 4 Portionen- Energie
- 448 kcal
- Eiweiß
- 23.7 g
- Fett
- 22.5 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 5.1 g
- Kohlenhydrate
- 35.3 g
- davon Zucker
- 5.8 g
Aus den angegebenen Zutatenmengen berechneter Näherungswert. Je nach Produkt, Marke und Portionsgröße können die tatsächlichen Werte abweichen.