Vollkornbrot mit Körnern
Zwei Kastenbrote aus Dinkelmehl mit Leinsamen, Sonnenblumenkernen, Sesam und Kürbiskernen — ohne Gehzeit.
Ein Brot ohne Ruhezeit: Alles wird verknetet, in die Formen gefüllt und direkt gebacken. Die Menge ergibt zwei Kastenbrote — eines lässt sich gut einfrieren.
Zubereitung
4 Schritte- 1
Hefe ansetzen
Den Honig mit der Hefe verrühren.
- 2
Teig kneten
Das Mehl mit dem Salz und der Körnermischung in eine Rührschüssel geben, die Hefe-Honig-Mischung dazu, ebenso das Wasser und den Essig. Alles kräftig durchkneten.
- 3
Backen
Den Teig in zwei gefettete Kastenformen füllen, in den Ofen schieben und bei 180–200 °C etwa 1 Stunde backen.
- 4
Einschneiden
Nach 10 Minuten Backzeit einen Längsschnitt in jedes Brot machen und die Oberfläche mit Wasser bepinseln.
Tipp
Die Angabe versteht sich für zwei Kastenbrote mit je etwa 16 Scheiben. Ein Brot lässt sich gut in Scheiben einfrieren.
Gut zu wissen
350 g Saaten auf 1 kg Mehl heben den Ballaststoff- und Fettsäuregehalt deutlich an. Leinsamen liefern Alpha-Linolensäure, Kürbiskerne sind besonders zinkreich. Der Essig im Teig verbessert die Krumenstruktur.
Nährwerte je Portion
bei 32 Portionen- Energie
- 166 kcal
- Eiweiß
- 6.3 g
- Fett
- 5.9 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 0.7 g
- Kohlenhydrate
- 19.6 g
- davon Zucker
- 0.8 g
Aus den angegebenen Zutatenmengen berechneter Näherungswert. Je nach Produkt, Marke und Portionsgröße können die tatsächlichen Werte abweichen.