Rote-Linsen-Salat
Lauwarmer Linsensalat mit Porree, Tomaten und Petersilie in einer Balsamico-Vinaigrette.
Die Linsen werden nur kurz gequellt und abgeschreckt, damit sie Biss behalten. Der Salat schmeckt lauwarm genauso gut wie kalt.
Zubereitung
6 Schritte- 1
Linsen quellen lassen
Wasser zum Kochen bringen, die Linsen hineingeben, 10 Minuten quellen lassen, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.
- 2
Dressing
Öl mit Balsamico-Essig verrühren und würzen.
- 3
Porree
Waschen, in feine Ringe schneiden und gut abspülen.
- 4
Tomaten
Waschen, vom Stielansatz befreien und achteln.
- 5
Vermischen
Die Petersilie fein hacken und mit Porree und Tomaten in einer Schüssel vermischen.
- 6
Anmachen
Die Linsen hinzugeben, die Salatsoße darübergießen und vorsichtig vermengen.
Tipp
Rote Linsen zerfallen schneller als Tellerlinsen. Wer klare Linsen im Salat möchte, nimmt Tellerlinsen und rechnet etwas mehr Garzeit ein.
Gut zu wissen
250 g rote Linsen bringen rund 67 g pflanzliches Eiweiß in den Salat — pro Portion knapp 17 g. Hülsenfrüchte liefern zudem lösliche Ballaststoffe.
Nährwerte je Portion
bei 4 Portionen- Energie
- 302 kcal
- Eiweiß
- 18.7 g
- Fett
- 6.3 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 0.8 g
- Kohlenhydrate
- 36.4 g
- davon Zucker
- 5.8 g
Aus den angegebenen Zutatenmengen berechneter Näherungswert. Je nach Produkt, Marke und Portionsgröße können die tatsächlichen Werte abweichen.