Lachs mit Spargel-Risotto
Ofenlachs mit Zitrone auf einem Risotto aus grünem Spargel — ein Frühlingsgericht mit reichlich Omega-3.
Der Lachs gart im Ofen und muss nicht gewendet werden, das Risotto zieht währenddessen auf dem Herd. Der Spargel kommt erst in den letzten zehn Minuten dazu, damit er Biss behält.
Zubereitung
6 Schritte- 1
Spargel vorbereiten
Spargel waschen, die Enden abschneiden und den Rest in Stücke schneiden.
- 2
Zwiebel andünsten
Zwiebeln schälen und würfeln. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin andünsten.
- 3
Risotto ansetzen
Den Reis zugeben, glasig dünsten, mit Brühe ablöschen und bei mittlerer Hitze ausquellen lassen.
- 4
Spargel zugeben
10 Minuten vor Garzeitende den Spargel zugeben.
- 5
Lachs garen
Die Zitrone auspressen. Den Fisch waschen, trocken tupfen, in eine ofenfeste Form setzen, würzen und mit Zitronensaft beträufeln. Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C etwa 15–20 Minuten garen.
- 6
Anrichten
Das Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken und zusammen mit dem Lachs anrichten. Mit Dill und Zitrone garnieren und servieren.
Tipp
Grüner Spargel muss nicht geschält werden — nur die holzigen Enden abschneiden.
Gut zu wissen
Lachs zählt zu den fettreichen Seefischen und liefert die langkettigen Omega-3-Fettsäuren EPA und DHA. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt ein bis zwei Fischmahlzeiten pro Woche, davon eine mit fettreichem Seefisch.
Nährwerte je Portion
bei 4 Portionen- Energie
- 545 kcal
- Eiweiß
- 37.9 g
- Fett
- 22.9 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 4.1 g
- Kohlenhydrate
- 43.6 g
- davon Zucker
- 3.7 g
Aus den angegebenen Zutatenmengen berechneter Näherungswert. Je nach Produkt, Marke und Portionsgröße können die tatsächlichen Werte abweichen.