Lachs-Couscous-Päckchen
Wildlachs auf Curry-Couscous mit Möhren und Frühlingszwiebeln, im Backpapier-Päckchen gegart.
Im Päckchen gart der Lachs im eigenen Dampf — kein Fett nötig, nichts trocknet aus. Der Couscous zieht unten die Flüssigkeit auf und wird dabei aromatisiert.
Zubereitung
6 Schritte- 1
Gemüse vorbereiten
Möhren putzen, schälen und in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden.
- 2
Anbraten
Das Öl in einer Pfanne erhitzen, das Gemüse darin anbraten und würzen.
- 3
Couscous quellen lassen
Couscous mit Curry mischen, in die Pfanne geben, die Brühe auffüllen und zugedeckt bei schwacher Hitze 5 Minuten quellen lassen.
- 4
Lachs würzen
2 TL Zitronenschale fein abreiben. Die Petersilie waschen und fein hacken. Den Lachs rundum salzen, pfeffern und mit Petersilie und Zitronenschale bestreuen.
- 5
Päckchen bauen
Den Couscous mit einer Gabel auflockern und gleichmäßig mittig auf vier Backpapierbögen verteilen. Den Lachs daraufsetzen und mit Zitronenscheiben belegen.
- 6
Verschließen und garen
Das Backpapier wie ein Bonbon darüber zusammenfalten und die Enden fest zudrehen. Die Päckchen auf dem Rost im vorgeheizten Ofen bei 200 °C etwa 15 Minuten garen.
Tipp
Die Päckchen erst am Tisch öffnen — dann kommt das ganze Aroma auf einmal heraus.
Gut zu wissen
Garen im Päckchen kommt ohne zusätzliches Bratfett aus, und die wasserlöslichen Vitamine bleiben im Päckchen statt im Kochwasser. Wildlachs liefert Omega-3-Fettsäuren, Jod und Vitamin D.
Nährwerte je Portion
bei 4 Portionen- Energie
- 628 kcal
- Eiweiß
- 41 g
- Fett
- 25.5 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 4.2 g
- Kohlenhydrate
- 54.6 g
- davon Zucker
- 8 g
Aus den angegebenen Zutatenmengen berechneter Näherungswert. Je nach Produkt, Marke und Portionsgröße können die tatsächlichen Werte abweichen.