Kräuter-Omelett mit Räucherlachs
Fluffiges Kräuteromelett mit Dill und Schnittlauch, gefüllt mit Räucherlachs und Kresse, auf gesalzenen Gurkenscheiben.
Mineralwasser und Joghurt in der Eiermasse machen das Omelett locker. Es ist in einer knappen Viertelstunde fertig und funktioniert als Frühstück genauso wie als leichtes Abendessen.
Zubereitung
5 Schritte- 1
Gurke vorbereiten
Die Gurke waschen oder schälen und schräg in dünne Scheiben schneiden, auf Tellern flach auslegen und mit Salz bestreuen.
- 2
Lachs und Kresse
Den Lachs würfeln. Die Kresse vom Beet schneiden, waschen und trocken tupfen.
- 3
Eiermasse
Die Eier mit Salz, Pfeffer, Mineralwasser und Naturjoghurt verquirlen. Dill und Schnittlauch unterheben.
- 4
Omelett braten
Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Eiermasse hineingeben und bei schwacher Hitze zu einem Omelett stocken lassen.
- 5
Füllen und servieren
Mit Lachswürfeln und Kresse bestreuen, zusammenklappen, halbieren und auf den Gurkenscheiben anrichten. Sofort servieren.
Tipp
Die gesalzenen Gurkenscheiben ziehen Wasser — kurz vor dem Servieren abtupfen, dann wird der Teller nicht wässrig.
Gut zu wissen
Räucherlachs zählt zu den fettreichen Fischen und liefert langkettige Omega-3-Fettsäuren. Drei Eier und der Lachs bringen zusammen rund 19 g Eiweiß pro Portion.
Nährwerte je Portion
bei 2 Portionen- Energie
- 273 kcal
- Eiweiß
- 17.4 g
- Fett
- 20.3 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 3.6 g
- Kohlenhydrate
- 4.3 g
- davon Zucker
- 4 g
Aus den angegebenen Zutatenmengen berechneter Näherungswert. Je nach Produkt, Marke und Portionsgröße können die tatsächlichen Werte abweichen.