Hähnchen-Kokos-Curry
Hähnchenbrust mit Paprika, Möhren und Lauchzwiebeln in einer Currysauce aus Kokosmilch und Brühe, dazu Reis.
Ein Pfannengericht, bei dem das Gemüse mengenmäßig überwiegt: auf 600 g Hähnchenbrust kommen 750 g Gemüse. Die Kokosmilch wird mit Brühe gestreckt, das hält die Sauce leicht.
Zubereitung
7 Schritte- 1
Vorbereiten
Knoblauch schälen und fein hacken. Das Fleisch in Streifen, die Paprika in Würfel und die Möhren in Scheiben schneiden. Lauchzwiebeln und Chili in Ringe schneiden.
- 2
Reis garen
Den Reis in 400 ml Salzwasser garen (zugedeckt etwa 20 Minuten).
- 3
Fleisch anbraten
1 EL Öl erhitzen, das Fleisch darin anbraten und wieder herausnehmen.
- 4
Gemüse anbraten
Gemüse, Knoblauch und Chili im restlichen Öl anbraten, dann das Fleisch untermengen.
- 5
Ablöschen
Mit Curry bestäuben, mit Kokosmilch, Brühe und Sahne ablöschen und aufkochen. Zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen.
- 6
Abschmecken
Mit Salz, Pfeffer, Limettensaft, Ahornsirup und Curry abschmecken.
- 7
Anrichten
Die Gemüse-Fleisch-Mischung zusammen mit dem Reis anrichten.
Tipp
Wer die Sauce leichter mag, ersetzt die Kochsahne durch Milch — das steht so schon als Alternative im Rezept.
Gut zu wissen
Hähnchenbrustfilet liefert rund 23 g Eiweiß bei nur 1,4 g Fett je 100 g. Rote Paprika enthält mehr Vitamin C als Zitrusfrüchte.
Nährwerte je Portion
bei 4 Portionen- Energie
- 511 kcal
- Eiweiß
- 41.5 g
- Fett
- 17.1 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 8 g
- Kohlenhydrate
- 45.9 g
- davon Zucker
- 12.3 g
Aus den angegebenen Zutatenmengen berechneter Näherungswert. Je nach Produkt, Marke und Portionsgröße können die tatsächlichen Werte abweichen.