Gratinierte Nudelrolle
Lasagneplatten, gefüllt mit Schinken, Möhren- und Selleriestiften, unter heller Sauce und Gouda gratiniert.
Statt geschichtet wird hier gerollt: Gemüsestifte und Schinken werden in vorgegarte Nudelplatten eingerollt, mit einer selbst gerührten hellen Sauce übergossen und überbacken.
Zubereitung
6 Schritte- 1
Gemüse garen
Möhren und Staudensellerie putzen, schälen und in Stifte schneiden. In kochendem Salzwasser 4–5 Minuten garen, herausnehmen und gut abtropfen lassen.
- 2
Nudelplatten garen
Die Nudelplatten im Gemüsewasser 3–4 Minuten garen, abgießen und gut abtropfen lassen. Die Schinkenscheiben halbieren. Eine Form mit Öl ausfetten.
- 3
Rollen
Jeweils 2 halbe Schinkenscheiben auf eine Nudelplatte legen und die Sellerie- und Möhrenstifte fest darin einrollen. Mit der Naht nach unten in die Auflaufform legen.
- 4
Sauce kochen
Die Butter in einem Topf schmelzen, das Mehl mit einem Schneebesen einrühren. Die Milch nach und nach unterrühren. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft abschmecken und die Sauce unter Rühren etwa 15 Minuten cremig einkochen.
- 5
Gratinieren
Die Sauce über die Rollen gießen und mit dem Gouda belegen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C auf der mittleren Schiene 15 Minuten backen.
- 6
Servieren
Aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten ruhen lassen. Die grüne Kresse verschneiden, über die Rollen streuen und servieren.
Tipp
Die Nudelplatten nach dem Garen einzeln auf ein feuchtes Tuch legen — dann kleben sie nicht zusammen.
Gut zu wissen
Die Sauce wird aus Milch mit 1,5 % Fett gebunden statt aus Sahne. 800 ml Milch bringen dabei rund 27 g Eiweiß und reichlich Calcium mit.
Nährwerte je Portion
bei 4 Portionen- Energie
- 401 kcal
- Eiweiß
- 21.3 g
- Fett
- 22.2 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 12.1 g
- Kohlenhydrate
- 28 g
- davon Zucker
- 14 g
Aus den angegebenen Zutatenmengen berechneter Näherungswert. Je nach Produkt, Marke und Portionsgröße können die tatsächlichen Werte abweichen.