Fischröllchen mit Apfelscheiben
Gefüllte Filetröllchen aus Kabeljau oder Rotbarsch in Currysauce, dazu in Butter gebratene Apfelscheiben.
Die Filets werden mit saurer Sahne und Kräutern bestrichen und aufgerollt, dann ziehen sie in einer milden Currysauce gar. Die gebratenen Apfelscheiben liefern den süß-säuerlichen Gegenpol.
Zubereitung
7 Schritte- 1
Filets marinieren
Filets waschen, trocknen, mit Zitronensaft beträufeln und einige Minuten ziehen lassen.
- 2
Füllen
Mit Salz und Pfeffer würzen, mit saurer Sahne bestreichen und mit Petersilie bestreuen.
- 3
Rollen
Die Filetscheiben aufrollen und mit Holzstäbchen zusammenstecken.
- 4
Sauce ansetzen
Zwiebeln schälen, fein hacken und in Öl glasig braten. Curry unter Rühren hinzufügen, mit Gemüsebrühe auffüllen und mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken.
- 5
Fisch garen
Die Fischröllchen in der Sauce bei schwacher Hitze 15 Minuten ziehen lassen.
- 6
Äpfel braten
Äpfel waschen, das Kerngehäuse ausstechen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Apfelscheiben in wenig Butter bissfest braten.
- 7
Anrichten
Die Fischröllchen portionieren, mit Sauce übergießen und mit den Apfelscheiben garnieren. Dazu schmecken Reis oder Herzoginkartoffeln.
Tipp
Als Bindemittel für die Sauce eignet sich Johannisbrotkernmehl — es bindet auch ohne Aufkochen.
Gut zu wissen
Kabeljau und Rotbarsch sind magere Fische mit unter 1 g Fett je 100 g bei rund 17 g Eiweiß. Zum Binden der Sauce eignet sich Johannisbrotkernmehl.
Nährwerte je Portion
bei 4 Portionen- Energie
- 268 kcal
- Eiweiß
- 33.2 g
- Fett
- 8.6 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 3.2 g
- Kohlenhydrate
- 12.6 g
- davon Zucker
- 10.9 g
Aus den angegebenen Zutatenmengen berechneter Näherungswert. Je nach Produkt, Marke und Portionsgröße können die tatsächlichen Werte abweichen.