Bunter Gemüse-Aufstrich
Herzhafter Brotaufstrich aus Möhre, Sellerie und Zucchini mit Haselnüssen — die Alternative zu gekaufter Streichcreme.
Drei Sorten Gemüse, kurz gedünstet und püriert. Der Aufstrich lässt sich gut in doppelter Menge machen und hält im Kühlschrank einige Tage.
Zubereitung
6 Schritte- 1
Gemüse vorbereiten
Gemüse putzen, waschen und in feine Würfel schneiden oder grob raspeln.
- 2
Zwiebel und Knoblauch
Beides würfeln.
- 3
Dünsten
Das Gemüse in der Butter glasig dünsten.
- 4
Würzen
Mit Salz, Pfeffer, Thymian und Oregano abschmecken.
- 5
Nüsse unterheben
Petersilie fein schneiden und zusammen mit den Haselnüssen unter die Gemüsemasse heben.
- 6
Pürieren
Alle Zutaten pürieren und abschmecken.
Tipp
Passt zum Vollkornbrot aus diesem Kochbuch — und hält im geschlossenen Glas etwa drei bis vier Tage im Kühlschrank.
Gut zu wissen
Mit Öl statt Butter zubereitet wird der Aufstrich vegan und enthält weniger gesättigte Fettsäuren. Haselnüsse liefern Vitamin E und einfach ungesättigte Fettsäuren.
Nährwerte je Portion
bei 8 Portionen- Energie
- 98 kcal
- Eiweiß
- 1.5 g
- Fett
- 8.9 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 3.5 g
- Kohlenhydrate
- 3 g
- davon Zucker
- 2.5 g
Aus den angegebenen Zutatenmengen berechneter Näherungswert. Je nach Produkt, Marke und Portionsgröße können die tatsächlichen Werte abweichen.