Bulgur-Minze-Salat
Frischer Bulgursalat mit Avocado, Fleischtomaten und viel Minze — orientalisch gewürzt und gut vorzubereiten.
Bulgur zieht Aromen gut auf, deshalb schmeckt dieser Salat am zweiten Tag oft besser als am ersten. Avocado und Olivenöl liefern die Fette, Minze und Zitrone die Frische.
Zubereitung
8 Schritte- 1
Bulgur garen
Bulgur mit 400 ml Wasser aufkochen und etwa 7 Minuten köcheln lassen.
- 2
Zwiebel und Knoblauch
Beides schälen und sehr fein würfeln.
- 3
Tomaten
Waschen, halbieren, die Stielansätze herausschneiden und würfeln.
- 4
Kräuter
Petersilie und Minze abspülen, trocken tupfen, grobe Stängel entfernen und fein hacken.
- 5
Avocados
Schälen und würfeln.
- 6
Vermengen
Alle Zutaten mit dem Bulgur vermischen.
- 7
Dressing
Zitronensaft und Olivenöl verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und unter die Salatzutaten geben.
- 8
Ziehen lassen
Den Salat etwas durchziehen lassen und gegebenenfalls noch einmal abschmecken.
Tipp
Die Avocado erst kurz vor dem Servieren unterheben, sonst verfärbt sie sich.
Gut zu wissen
Bulgur ist vorgegarter, geschroteter Hartweizen und enthält mehr Ballaststoffe als weißer Reis. Die Avocado liefert überwiegend einfach ungesättigte Fettsäuren.
Nährwerte je Portion
bei 4 Portionen- Energie
- 509 kcal
- Eiweiß
- 9.5 g
- Fett
- 33.7 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 4.8 g
- Kohlenhydrate
- 37.9 g
- davon Zucker
- 5.5 g
Aus den angegebenen Zutatenmengen berechneter Näherungswert. Je nach Produkt, Marke und Portionsgröße können die tatsächlichen Werte abweichen.